Galettes légumes / poissons

Avec ces légumes, j'ai cherché comment les cuisiner. Autrefois, ma maman nous faisait souvent des râpés. C'était juste de la pomme de terre rapée mélangée à un oeuf qu'on cuisait à la poèle. J'ai un peu modifié pour en faire une recette complète.

Pour deux personnes, il vous faut :
- 2 filets de poisson (j'ai pris ce que j'avais sous la main : un de colin et un de dorade)
- 1 grosse pomme de terre
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- épices tex mex (enfin çà c'est optionnel)
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile


Faites cuire les filets de poisson dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, rapez la pomme de terre et les carottes. Mélangez les légumes avec les oeufs, la farine et le poisson réduit en miette à la fourchette. Saler, poivrez et ajoutez quelques épices pour pimenter le tout. Faites chauffer l'huille dans une grande poële. Quand cette dernière est bien chaude, déposez-y des petites galettes de la mixture. Laisser cuire 3 min de chaque coté puis tenir au chaud pendant la cuisson des suivants.

Dégustez avec une salade verte (qui vient aussi de la fameuse cagette) et sa sauce à la tomate séchée... Un régal !